Lebensmittelsicherheit eiskalt beherrschen

Ice cream

Lebensmittelsicherheit
eiskalt
beherrschen

Sie wollen . . .

  • Wie sicher sind Sie sich,
    dass Sie alles berücksichtigt haben,
    was bei Ihrem Eis nicht vorkommen darf?
  • Was würde es bedeuten,
    wenn mehrere Personen durch Ihr Eis krank werden?

Das muss nicht sein!

  • Wir können Ihnen helfen,
    Ihre Produktion und somit Ihre Produkte noch sicherer zu machen und die Dokumentation hierfür zu erstellen,
    dass Sie das auch nachweisen können.
  • Bauen Sie mit uns Ihre Lebensmittelsicherheits-Versicherung auf.

 

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  • Wisssen Sie, welche Allergene kennzeichnungspflichtig sind?

    Haben Sie Ihre Kunden vor den Risiken durch Allergene ausreichend geschützt bzw. informiert?

    Wir können Ihnen Möglichkeiten aufzeigen, wie Sie das Risiko weiter reduzieren können und auch die notwendige Dokumentation erstellen, so dass Sie auch nachweisen könne, dass Sie Ihrer Sorgfalt nachgekommen sind.

 

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  • Das Lebensmittelrecht wird immer anspruchsvoller!
  • Hinsichtlich der notwendigen Angaben für den Kunden,
    wird zudem unterschieden,
    ob die Lebensmittel verpackt
    oder unverpackt an den Kunden abgegeben werden.
  • Wir helfen Ihnen,
    dass zu berücksichtigen und umzusetzen.

Oder wir machen das für Sie.

 

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  • Es nicht verkehrt,
    zu wissen,
    worauf man zu achten hat!

Was ist erlaubt?

  • Und besonders wichtig ist zu wissen,

was verboten ist?

  • Wenn man sich an diese Regeln hält,
    hat man weniger Stress.
  • Allerdings ist es nicht einfach,
    sie alle zu kennen.
    Schulungen kosten viel Zeit und Geld!
  • Mit Ihnen zusammen setzen wir die Anforderungen praxisgerecht um.
    Hierbei lernen Sie alle für Ihren Bereich wichtigen Gesetze kennen und versehen.

 

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  • Gesetzliche Anforderungen sind häufig schwer verständlich formuliert.
  • Hinweise für die Umsetzung fehlen.

Hierin besteht die Chance.

  • Wir finden gemeinsam mit Ihnen den besten Weg für Sie,
    diese Anforderungen so zu erfüllen,
    dass sie auch gut umsetzbar sind.

 

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  • Das ist ohne Weiteres möglich!

    Allerdings sollten Sie berücksichtigen,
    dass Sie eine EU-Zulassung benötigen,
    wenn Sie mehr als 1/3 Ihrer Produktionsmenge an andere Unternehmen abgeben.
  • Eine EU-Zulassung ist in den meisten Fällen eine sehr viel Bürokratie verbunden,
    aber kein Hexenwerk.

 

Wir helfen Ihnen, die Anforderungen zu verstehen und mit Ihnen zusammen umzusetzen.

 

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  • Der Lebensmitteleinzelhandel erwartet,
    dass Sie nachweisen können,
    dass Sie sicher und zuverlässig produzieren.
  • Insbesondere,
    wenn Sie auch Eigenmarken des Einzelhandels herstellen wollen,
    bedeutet das,
    dass Sie eine Zertifizierung nach GFSI-Standard erfolgreich vorweisen müssen.
  • Wenn das nicht der Fall ist,. . . . .
    geben manchen Handelshäusern den Herstellern die Möglichkeit,
    über eine Zertifizierung nach IFS Global Market den Einstieg schrittweise durchzuführen.

Wenn Sie hierzu mehr erfahren wollen,
stehen wir Ihnen gerne mit Rat zur Verfügung

 

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und helfen auch bei der Umsetzung.

  • Sie davon überzeugt, dass Sie

Ihre Lebensmittel sicher produziert haben.

  • Aber können Sie das auch ausreichend beweisen?
  • Diese Beweisführung ist eine Art Lebensversicherung,
    wenn wirklich mal ein Verbraucher durch Ihre Produkte zu Schaden kommt.
  • Hier erwartet der Gesetzgeber von Ihnen ein HACCP-Konzept.
    Das ist eine Risikomanagement-Konzept,
    dass seinen Ursprung in der Raumfahrt hat.

Mit der Erstellung lassen wir Sie nicht alleine.

  • Wir erarbeiten zusammen oder für Sie mit Ihrer Unterstützung
    Ihr HACCP-Konzept
    mit den erforderlichen Maßnahmen und
    mit den notwendigen Unterlagen.

Unsere Vorgehensweise und die Grundlagen
können wir gerne in einem persönlichen Gespräch besprechen.

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  • Besonders bei den Mitarbeitern ist es wichtig,
    dass sie im Bereich der Lebensmittelsicherheit kompetent sind.

Hier helfen wir Ihnen mit notwendigen, auch praxisorientierten  Schulungen.

  • Aus unserer Sicht
    reicht das aber noch nicht!

Nur wenn Ihre Mitarbeiter kompetent sind,
werden Sie sich auch alle Vorgaben umsetzen.

  • Anders ausgedrückt,
    alles was nicht verstanden wird,
    wird auch nicht gemacht.

Das bedeutet Risiko!

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  • Gerade die Lebensmittelüberwachung kann
    Ihr bester Partner oder
    Ihr schlimmster Feind sein!
  • Wir helfen Ihnen einen entspannten Umgang mit der Lebensmittelüberwachung zu bekommen.
  • Sie lernen,
    mit der Lebensmittelüberwachung eng zusammenzuarbeiten und deren Unterstützung zu nutzen.
  • Wir sorgen dafür,
    dass die Lebensmittelüberwachung
    an Sie glaubt und
    Ihnen vertraut.

Dadurch können Sie ruhiger
und entspannter arbeiten.

 

 

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  • Wenn Sie zu Ihrem Versicherungsmakler gehen,
    werden Sie höchstwahrscheinlich viel Geld dafür bezahlen,
    ohne dass Sie eine wirkliche Absicherung erhalten.
  • Ihre beste Lebensmittelsicherheit-Lebensversicherung sind Sie mit Ihrem Team,
    indem Sie korrekt  nach Ihren erstellten HACCP-Konzept arbeiten.

Sie haben das selber in der Hand.

 

Wie das geht?

 

Das zeigen wir Ihnen gerne in einem persönlichen Gespräch.

 

 

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  • Was ist erforderlich,
    um ruhig schlafen zu können?
  • Die Gewissheit,
    dass man alles so gut und gewissenhaft gemacht hat,
    wie es erforderlich ist.

 

Sie haben einfach alles unter Kontrolle!

 

  • Wir zeigen Ihnen,
    wie Sie Ihr System aufbauen müssen,
    so dass Sie sich nur noch um das kümmern müssen,
    was noch nicht optimal läuft.
  • Sie bekommen automatisch mit,
    wenn etwas nicht korrekt läuft und
  • Sie können sich sofort darum kümmern und
  • einen größeren Schaden oder
  • gar Gesundheitsgefährdung verhindern.
  • Ihre Zeit ist zu kostbar,
    um alles laufend noch einmal nachzukontrollieren.

 

Nutzen Sie diese Zeit für die Weiterentwicklung von Ihren Prozessen und Ihrem Geschäft.

 

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  • Hier wird meist zunächst an die Reinigung gedacht.

Das ist aber nur ein wichtiger Baustein.

 

  • Genauso wichtig ist es,
    dass die Abläufe hygienisch und sorgfältig geplant sind.

  • Auch das Personal muss die Prozesse verstehen.

 

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  • Allergien bekommen eine immer stärkere Bedeutung.
  • Deshalb ist es wichtig,
    Ihre Kunden vor Allergenen zu schützen und gleichzeitig nicht zu vielen Kunden das Geschmackserlebnis und den Genuss zu verwehren.
  • Kennen Sie die Risiken, die von Allergenen ausgehen?
  • Welche Allergene müssen Sie betrachten?
  • Haben Sie die Allergene sicher unter Kontrolle?

Allergene sind zu beherrschen!

Wir zeigen Ihnen wie!

 

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Hygiene-
Management

Hygiene zuverlässig beherrschen
Hygiene Audit 000064 -- transparent

Qualitäts-
Management

Qualität optimal
managen
Qualitätsmanagement 000064 transparent

Aufbau und Weiter-
entwicklung:

Food Safety-
Culture

Produkte zuverlässig absichern
FSC 000064 transparent

Projekt-Management

Projekte smarter managen
Projektplanung 000064 transparent

Prozess-
Planung

Abläufe optimal gestalten
Prozess-Planung 000064 - transparent

QM
4.0

Qualitätsmanagement smarter mit IT
QM 4.0 000064 transparent 2

WIE KÖNNEN WIR IHNEN HELFEN?


Alle Anforderung zur Lebenmittelsicherheit und aus dem Lebenmittelrecht setzen wir mit Ihnen praktikabel um.

Lebensmittel-
Sicherheit

Ihr Vorteil:

Lebensmittel besser und sicherer produzieren

  • Praxisgerechte Betriebshygiene
  • Krankheitserreger sicher beherrschen
  • Umgang mit nicht sicheren Lebensmitteln
  • durch Beherrschung von Hygienerisiken
  • durch praktikables Allergen-Management
  • durch optimales Pathogenen-Management
  • durch praxisgerechtes Krisenmanagement
  • durch aktive Kommunikation
  • durch Bewusstsein und Durchdringung
 

Hygiene-
Management

[su_spoiler title="Entwicklung eines praktikablen Hygiene-Konzepts" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="HK1" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Es gibt für jede Betriebsgröße mittlerweile so gute Möglichkeiten, um die Dokumentation der Hygieneanforderungen sicher und zuverlässig umzusetzen. Hierfür müssen Sie das Rad nicht selber neu erfinden. Wir ermitteln mit Ihnen zusammen den für Sie richtigen praxisgerechten maßgeschneiderten Weg. Wir wissen, welche Möglichkeiten es gibt und wo sie gut funktionieren. [/su_spoiler]
[su_spoiler title="Hygienekontrollen" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Hygienekontrollen" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
    Mit regelmäßigen Hygienechecks zu mehr Nachhaltigkeit und Produktsicherheit. Eine hygienisch einwandfreie Produktions- und Lagerstätte bildet die Basis für die Herstellung qualitativ hochwertiger und sicherer Lebensmittel. Ein wesentlicher Bestandteil des Hygienemanagements sind die Infrastruktur, die Schädlingsbekämpfung, der Reinigungsstatus und die Personal- und Prozesshygiene. Diese wichtigen Faktoren werden zusammen mit Ihrem Eigenkontrollsystem auf Verbesserungspotentiale überprüft. Wir kommen in Ihren Betrieb und überprüfen Ihren aktuellen Hygienestatus durch eine Betriebsbegehung. Hierbei wird praxisgerecht auf Ihre Abläufe geschaut. Optimierungspotentiale werden mit Bildern dokumentiert und Verbesserungsempfehlungen mit Ihnen zusammen erarbeitet. Die Fotodokumentation mit dem Maßnahmenplan hilft Ihnen und Ihren Mitarbeitern, die Prozesse zu verbessern.
[_su_spoiler title="Hierzu gehören folgende Leistungen:" open="no" style="simple" icon="plus" class=""]
  • Betrachtung der baulichen Voraussetzungen
  • Prüfung der betrieblichen Ausstattung
  • Betrachtung der technischen Beschaffenheit der Anlagen
  • Optische Beurteilung der Ordnung und Sauberkeit
  • Überprüfung des Reinigungs- und Desinfektionskonzepts
  • Betrachtung des Reinigungsprozesses
  • Überprüfung des Erfolges durch Oberflächenproben
  • Überprüfung des risikoorientierten Analyseplans
  • Bewertung des Umgangs mit auffälligen Ergebnissen
  • Aufbau eines risikoorientierten Pathogen-Managements
  • risikoorientiertes Umgebungsmonitoring auf Krankheitserreger
  • Beurteilung der gelebten Hygiene durch Indikatoranalyse:
    • Überprüfung der Einhaltung von Personalhygienevorschriften
    • Beobachtung und Beurteilung der Produktionsprozesse bei laufender Produktion
    • Beurteilung der Reinigungsprozesse nach Abschluss der Produktion
  • Kontrolle von Prüfmitteln
  • Verifizierung der Wirksamkeit des Eigenkontrollsystems / HACCP-Konzepts
Die Ergebnisse werden in einem strukturierten Korrektur- und Verbesserungsplan zusammengefasst. Wir erörtern mit Ihnen die unterschiedlichen Lösungs-/Optimierungsmöglichkeiten. [_/su_spoiler] [/su_spoiler]
[su_spoiler title="Beurteilung der gelebten Hygiene durch Indikatoranalyse" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Hygiene-Indikator" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
  • Überprüfung der Einhaltung von Personalhygienevorschriften
  • Beobachtung und Beurteilung der Produktionsprozesse bei laufender Produktion
  • Beurteilung der Reinigungsprozesse nach Abschluss der Produktion
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="Betreuung Hygiene" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Hygiene-Betreuung" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
    Rundum-Service nach Ihren Bedürfnissen! Das Rundum-Sorglos-Paket unterstützt Sie in Ihrer Verantwortung im Alltag und beinhaltet:
  • Aufbau und Aufrechterhaltung eines guten Kontaktes zu den Behörden
  • Beratung bei behördlich angeordneten Stellungnahmen
  • Regelmäßige Kontrollen vor Ort
  • Fortlaufende Optimierung Ihres Konzeptes an die betrieblichen Gegebenheiten und die gesetzlichen Anforderungen
  • Dokumentenpflege
  • Vorort Betreuung
  • Unterstützung bei betrieblichen Besprechungen
  • Bei allen sonstigen Fragen und Angelegenheiten stehen wir Ihnen beratend und unterstützend zur Seite.
[/su_spoiler]

Lebensmittel-
rechtliche
Unterstützung

Wir unterstützen Sie im Umgang mit lebensmittelrechtlichen Fragestellungen und in der Kommunikation mit Behörden.
[su_spoiler title="Spezifikationen" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"]

    Spezifikationen sind ein wichtiger Bestandteil eines Vertrages beim Handel mit einem Geschäftspartner. Für beide Seiten ist es wichtig, dass diese Spezifikationen alle rechtlichen Anforderungen erfüllen und dass die Beschreibung des Produktes alle charakteristischen Eigenschaften enthält. Hierbei müssen diese Anforderungen sowohl für den Kunden als auch für den Hersteller sicher eingehalten werden können.

    Wir unterstützen Sie bei der Erstellung Ihrer Spezifikationen und versuchen für Sie Lösungen zu finden, wie der Aufwand reduziert werden kann.

[/su_spoiler]
[su_spoiler title="Deklarationsprüfung" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"]

    Ihre Produkte sind das Aushängeschild für Ihr Unternehmen. Sie müssen sowohl in Qualität als auch in der Sicherheit alle gesetzlichen Anforderungen erfüllen.

    Die Deklaration hat durch die LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung) einen wesentlich höheren Stellenwert bekommen. Die Anforderungen sind immer komplexer geworden.

    Eine falsche Deklaration kann wie bei Allergenen auf Grund der potentiellen Gesundheitsgefährdung zu öffentlichen Rückrufen führen. Außerdem werden fehlerhafte Deklarationen und täuschende Aufmachungen von der Lebensmittelüberwachung und zusätzlich auch von den Medien und den Verbrauchern kritisch aufgegriffen.

    Wir helfen Ihnen Ihre Kennzeichnung praxisgerecht entsprechend der gesetzlichen Verordnungen, Richtlinien und Leitsätzen umzusetzen.

[/su_spoiler]

Food Safety Culture

In der Gesetzgebung und in den GFSI-Standards wurde ein neuer Begriff eingeführt

Food Safety Culture

Aus diesem Begriff ergibt sich die Erwartung, dass durchgängig auf allen Ebenen der Wertschöpfungskette eine Denkweise verankert wird, die die Produktsicherheit nachhaltig fördert.

Unter diesem neuen Begriff werden folgende Absicherungsprozesse im erweiterten Sinne integriert:

  • HACCP
  • HARCP
  • TACCP
  • VACCP
  • Verwundbarkeitsanalyse

Produktsicherungssystemen für kleine Betrieb, Großküchen bis hin zur Lebensmittelindustrie
[su_spoiler title="Produkt- & Prozessanalysen" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Produktanalysen" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]

    Mit einem guten Hygienemanagement haben Sie die Basis geschaffen, dass Sie Ihre Prozesse unter Kontrolle haben. Zusätzlich sollte man das aber auch mit mikrobiologischen, biologischen und chemischen Untersuchungen absichern, bzw. beweisen.

    Hierzu erstellen wir mit Ihnen zusammen aus Basis der Risikoanalyse einen risikobasierten Analyseplan. Für die Analyse der Produkte unterstützen wir Sie bei der Auswahl der richtigen Untersuchungsparameter aus den Bereichen der Mikrobiologie, Biologie, Chemie, Sensorik und Physik. Mit dieser Ausarbeitung können wir zusammen Angebote von unterschiedlichen Laboren einholen und diese dann nach Ihrer Gewichtung (Vollständigkeit, Kosten, Schnelligkeit, Kompetenz, Service) vergleichen.

    Wir können Sie anschließend bei der gesamten Laboranalyse unterstützen.

    • Rohwaren
    • Lebensmittel
    • Trinkwasser nach TrinkwV
    • Warmwasser auf Legionellen

    Hierfür organisieren wir die

    • Planung
    • Entnahme
    • Abholung
    • Bewertung der Ergebnisse
    • Ableitung von weiteren Maßnahmen aus den Ergebnissen
    • Lagerung von MHD-Test
    • Abstimmung mit den Überwachungsbehörden
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="HACCP-Beratung" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="HACCP" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Wir helfen Ihnen bei der Erstellung Ihres individuellen HACCP-Konzeptes und berücksichtigen hierbei:
        • Ihre Infrastruktur (bauliche Beschaffenheit und technische Anlagen)
        • Ihr Reinigungs- und Desinfektionskonzept
        • Ihre Schädlingsprävention
        • Ihre erforderlichen technischen Wartungen
        • Alle Kontaminationsmöglichkeiten in Ihren Abläufen
          • Biologisch
          • Chemisch
          • Mikrobiologisch
          • Physikalisch
          • Allergene
        • Ihr Allergen Management inkl. Kennzeichnung
        • Ihr Entsorgungssystem
        • Ihre Kontrollplan Luftkeime, Druckluft, Trinkwasser, Eisbereitung und Duschwasser
        • Ihr Konzept für Personalschulung und Personalhygien, inkl. IfSG
        • Ihr Rohwaren-Management (Lieferantenwahl, Rohstoffwahl, Spezifikationen, Konformitätserklärungen)
        • Ihre Temperaturüberwachung
        • Optimierung ihrer Arbeitsmethodik im Sinne der Leitlinie
    [/su_spoiler]
[su_spoiler title="HARPC-Beratung" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="HARPC-Beratung" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
Wir helfen Ihnen bei der Erstellung Ihres individuellen HARCP-Konzeptes und berücksichtigen hierbei:
          • Ihre Infrastruktur (bauliche Beschaffenheit und technische Anlagen)
          • Ihr vorhandenes HACCP-Konzept
          • Erforderlichen Ergänzungen
          • Alle Anforderung des HARCP-Konzepts
    [/su_spoiler]
[su_spoiler title="FACCP/Food Defense-Beratung" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="FACCP" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Wir führen mit Ihnen zusammen eine Verwundbarkeitsanalyse durch und helfen Ihnen bei der Erstellung Ihres individuellen VACCP-Konzeptes und berücksichtigen hierbei:
        • Ihre Umgebungsbedingungen
        • Ihre Absicherungsmaßnahmen
        • Ihre Beschaffungswege
        • Absicherungsmaßnahmen in der Lieferkette
        • Beweggründe
        • Kontaminationsmöglichkeiten
        • Die Entdeckungsmöglichkeiten
        • Die Absicherungsmöglichkeiten
          • [/su_spoiler]
[su_spoiler title="VACCP/ Food Fraud-Beratung" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="VACCP" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Wir führen mit Ihnen zusammen eine Verwundbarkeitsanalyse durch und helfen Ihnen bei der Erstellung Ihres individuellen VACCP-Konzeptes und berücksichtigen hierbei:
        • Ihre Rohstoffe
        • Ihre Beschaffungswege
        • Ihre Verfälschungsmöglichkeit
        • Die Entdeckungsmöglichekten
        • Die Absicherungsmöglichkeiten
          • [/su_spoiler]
[su_spoiler title="Prozesssicherheit Mikrobiologie" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Mikrobiologie" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
        • Analyse der Prozesse vor Ort, um mögliche Kontaminationsquellen zielgerichtet aufzudecken und nachhaltig zu beseitigen.
        • Prozesssicherheit Listerien
        • Prozesssicherheit STEC / EHEC
        • Prozesssicherheit Salmonellen
        • Prozesssicherheit Campylobacter
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="Prozesssicherheit Fremdkörper Management" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Fremdkoerper" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
        • Reduzierungsmethoden für Rote-Kisten-Fremdkörper
        • Reduzierung von farbigen Kunststofffolien-Fremdkörpern
        • Reduzierung von metallischen Fremdkörpern
        • Reduzierung von glasähnlichen Fremdkörpern
        • Reduzierung von Darm-Fremdkörpern
        • Prozesssicherheit Kochschränke
[/su_spoiler]

Projekt-
Management

Projekte zielorientiert managen

[su_spoiler title="Prozesse analysieren und optimieren" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Prozessoptimierung" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
      • Fehlerminimierung und Prozessoptimierung durch systematische Prozessanalysen mit Lean-SixSigma
      • Risikominimierung und Prozessoptimierung durch Einbindung von FMEA in das HACCP-Konzept
      • Reduzierung Giveaways durch systematische Prozessoptimierung und Füllmengenkontrolle
      • Temperaturverteilungsanalyse
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="IT implementieren" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="IT-Implementierung" anchor_in_url="no" class="sprung"]
  • Adaption der IT an die Notwendigkeit des Betriebes
  • Erhöhung der Rezepturtreue, der Rückverfolgbarkeit, der Produktsicherheit durch Implementierung der IT in die Produktion zur Prozessoptimierung,
  • Weiterentwicklung und Adaption einer Software für die Produktentwicklung an das Unternehmen
  • Implementierung eines ERP-Systems in die Produktion zur Prozessoptimierung, Erhöhung der Rezepturtreue, der Rückverfolgbarkeit, der Produktsicherheit.
[/su_spoiler]

Qualitäts-
Management
4.0

Qualitätsmanagement praktikabler umsetzen

[su_expand more_text = "Mehr anzeigen" less_text = "Weniger anzeigen" height = "195" text_color = "# 333333" link_color = "# 0088FF" link_align = "right" link_style = "Button" more_icon = "fa-plus" less_icon = "fa-minus"]

Die Zeit ist reif, dass man sich von den klassischen fehlerbehafteten Papierdokumentationen oder den nicht verfälschungssicheren Office-Dokumentationen trennen und sich für eine professionelle Lösung entscheidet.

Aber wie findet Sie die richtige Lösung für Ihr Unternehmen?

Sie können das Internet durchstöbern und sich die unterschiedlichen Anbieter ansehen. Besser wäre es, die Software dann auch noch zu testen.

Oder Sie fragen jemanden, der kompetent ist.

Ich mache das für Sie!

Meine Leidenschaft ist die IT und meine jahrzehntelange Erfahrungen aus der Lebensmittelbranche, in der ich selber Lösungen entwickelt habe, um die Prozesse für den Anwender smarter zu machen, hilft.

Smarter bedeutet für mich, dass:

  • die Anforderungen des Anwenders möglichst anwenderfreundlich umgesetzt werden.
  • das Programm den Anwender in allen Schritten so weit wie möglich unterstützt
  • die Prozesse möglichst gut abgebildet werden können
  • die Aufzeichnungen so automatisch wie möglich sein sollen
  • das Programm sich selbst kontrollieren und bei Abweichungen den Anwender informiert.

Es gibt viele gute Programme, aber nicht alle passen zu Ihren Abläufen. Wir berücksichtigen alle Programme, die wir selber testen und so kennenlernen konnten. Nur so kann man ein Programm beurteilen. Wir haben uns hierfür die Zeit genommen.

  • Wir finden für Sie das richtige Programm.
  • Wir helfen Ihnen Ihre Prozesse in dem Programm strukturiert abzubilden.
  • Wir entwickeln Ihre Prozesse weiter, sodass alles immer besser läuft.
  • Hierbei berücksichtigen alle Anforderungen des Lebensmittelrechts und der Standards, die bei Ihnen vorhanden sein.
Agiles QM,
Qualitätssicherung 4.0 und
neue Qualitätsansätze für die digitale Disruption
[/su_expand]
[su_spoiler title="QM-Systeme und Zertifizierungen" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="QMSYSTEM" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Das Qualitätsmanagement hat in den letzten Jahren eine immer größere Bedeutung bekommen. Es ist quasi Ihre ganz spezielle Versicherung, dass alle Vorgaben eingehalten werden und dass die Produkte auch wirklich sicher sind. Nach der erfolgreichen Umsetzung des Hygienemanagements und des Eigenkontrollsystems / HACCP-Konzeptes stellt man sehr bald fest, dass noch weitere Anforderungen umgesetzt werden müssen. In den meisten Fällen wird dann auch bald eine Zertifizierung angestrebt. Hierbei werden systematisch alle Anforderungen umgesetzt, die für eine Unternehmensführung wichtig sind. Wir unterstützen Sie beim Aufbau und der Pflege Ihres individuellen Qualitätsmanagement-Systems, dass auf Ihr Unternehmen speziell zugeschnitten ist. Unsere Leistungen:
      • Ermittlung einer umfangreiche Ist-Soll-Analyse zu dem Standard
      • Überprüfung der betrieblichen Gegebenheiten hinsichtlich Verbesserungsmöglichkeiten
      • Optimierung der betriebsspezifischen Dokumentation
      • Optimierung der Besprechungsstruktur und Festlegung von Verantwortlichkeiten
      • Praktische Umsetzung der Anforderungen im Betrieb
      • Mitnahme der Mitarbeiter durch Schulungen (z.B. QM-/HACCP-Team)
      • Durchführung von internen Audits als Vorbereitung für die Mitarbeiter. Hierbei sollen folgende Punkte geklärt werden:
        • Was ist ein Audit?
        • Was wird von mir erwartet?
        • Wie verhalte ich mich am besten?
        • Was sollte ich vermeiden?
        • Wie verhalte ich mich bei fiesen Fragen?
      • Kontinuierliche Verbesserung durch interne und externe Audits
      • Üben und Begleitung des Zertifizierungsaudits
      • Auswertung der Abweichungen und gemeinsame Erarbeitung der Korrekturmaßnamen
Nach der erfolgreichen Zertifizierung unterstützen wir Sie bei der kontinuierlichen Weiterentwicklung Ihrer Prozesse und Ihres QM-Systems. Für welches QM-System Sie sich auch entscheiden, wir helfen Ihnen gerne:
    • IFS International Featured Standard
      • Food,
      • Logistics,
      • Broker,
      • Wholesale,
      • Cash&Carry,
      • Global Markets
    • FSSC 22 000
    • DIN EN ISO 9001
    • Q+S
    • Bio
    • MSC/ ASC
    • GMP+
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="QM-Implementierung" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="QM-Implementierung" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"]
  • Adaption der IT für die Qualitätsprozesse an die Notwendigkeit des Betriebes
  • Erhöhung der Rezepturtreue, der Rückverfolgbarkeit, der Produktsicherheit durch Implementierung der IT in die Produktion zur Prozessoptimierung,
  • Implementierung der QM-Prozesse in das ERP-Systems in der Produktion zur Prozessoptimierung, Erhöhung der Rezepturtreue, der Rückverfolgbarkeit, der Produktsicherheit.
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="Verifizierung von QM-Konzepten" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="QMVerifizierung" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Sowohl Codex Alimentarius als auch die EU-Verordnung fordern eine regelmäßige Überprüfung des HACCP-Konzeptes, die sogenannte Verifizierung. Eine Verifizierung ist sehr anspruchsvoll und zeitintensiv. Hier können wir Sie unterstützen und mit unserer Erfahrung und Kompetenz Ihre Prozesse unabhängig verifizieren. [/su_spoiler]

Fachplanung

Planung lösungsorientiert und zielgerichtete umgesetzt.

  • Planung und Durchführung von Prozesserweiterung unter Berücksichtigung von rechtlichen Anforderungen und der etablierten Standards für HACCP und GLP
[su_spoiler title="Fachplanung bei Neubau" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Neubau" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Wir übernehmen mit Ihnen zusammen Fachplanung für Bauvorhaben eines Lebensmittelbetriebes. Unsere Leistungen:
    • Konzeption des geplanten Bauvorhabens
    • Erstellung von Entwurfs- und Vorplanungen unter Berücksichtigung der allgemeinen lebensmittelrechtlichen Vorgaben und Richtlinien.
    • Erstellung von allen Flussplänen
    • Abstimmung der Unterlagen mit den zuständigen Behörden.
    • Begleitung und Überwachung der späteren Bauausführungen bzgl. Einhaltung der einschlägigen Hygienestandards und Qualitätssicherungssysteme.
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="Fachplanung bei Umbauten" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Umbau" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Wir übernehmen mit Ihnen zusammen Fachplanung für Bauvorhaben eines Lebensmittelbetriebes. Unsere Leistungen:
    • Konzeption des geplanten Bauvorhabens
    • Erstellung von Entwurfs- und Vorplanungen unter Berücksichtigung der allgemeinen lebensmittelrechtlichen Vorgaben und Richtlinien.
    • Erstellung von allen Flussplänen
    • Abstimmung der Unterlagen mit den zuständigen Behörden.
    • Begleitung und Überwachung der späteren Bauausführungen bzgl. Einhaltung der einschlägigen Hygienestandards und Qualitätssicherungssysteme.
[/su_spoiler]
[su_spoiler title="EU-Zulassung" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="EU-Zulassung" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Betriebe, in denen tierische Lebensmittel produziert werden, sind meistens verpflichtet eine EU-Zulassung durchzuführen. Hierfür müssen die Anforderungen aus den Verordnungen (EG) Nr. 852/2004, 853/2004 und 854/2004 umgesetzt werden. Wir bereiten Ihren Betrieb für die Zulassung vor, in dem wir Sie bei der Umsetzung der Anforderungen unterstützen. Hierzu zählen:
      • Soll-Ist-Abgleich
      • Erarbeitung eines Maßnahmenkatalogs
      • Zusammenstellen der erforderlichen Dokumentation
      • Begleitung der Kontrollen durch die Lebensmittelüberwachung und der EU-Abnahmekontrollen, ggf. auch der Wiederholungskontrollen.
Bei Bedarf betreuen wir Sie gerne nach der erfolgreichen Zulassung weiter. Hierzu zählen
      • regelmäßige Hygienekontrollen,
      • Optimierung des Eigenkontrollsystems,
      • Organisation der notwendigen Laboranalysen (Wirksamkeitskontrolle der Desinfektion, Trinkwasseranalysen, Produktuntersuchungen, etc.)
      • und vieles mehr.

Wir bieten Ihnen an, Ihre internen Audits durchzuführen und anschließend mit Ihnen zusammen die besten Korrekturmaßnahmen zu entwickeln.

Hierbei besteht die Möglichkeit:

    • Nur Teilbereiche des Managementsystems zu prüfen.
    • Intensität und Umfang im Vorfeld abzustimmen.
    • Das gesamte Managementsystems zu prüfen, wie es auch bei einer Kontrolle durch EU-Kontrollere erfolgen würde.
  • Unsere Auditoren kommen aus der Praxis und haben jahrelange Erfahrung als Auditoren und als Führungskräfte, die die unterschiedlichsten Managementsysteme weiterentwickelt haben.
    • [/su_spoiler]

    Audits
    und
    Kontrollen

    Produkte und Prozesse risikoorientierten kontrolliert.

    [su_spoiler title="Für Handelsunternehmen:" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Handelsaudits" anchor_in_url="no" class="sow-accordion-panel"] Die Ausrichtung des Schwerpunktes erfolgt je nach Absprache auf:
    • Produktsicherheit
    • Prozesssicherheit
    • Rezepturtreue
    • Spezifikationstreue
    • Optimierungsaudits bei Abweichungen
    [/su_spoiler]
    [su_spoiler title="Für Betriebe:" open="no" style="simple" icon="plus" anchor="Betriebs-Audits" anchor_in_url="no" class=""] Die Ausrichtung des Schwerpunktes erfolgt je nach Ansprache auf: [_su_spoiler title="Lieferantenaudits" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Mit der Einführung der Zertifizierungsstandards sollten die Lieferantenaudits eigentlich der Vergangenheit angehören. Das trifft im Prinzip auch zu. Aber wenn Abweichungen festgestellt werden oder wenn es darum geht, Lieferanten weiterzuentwickeln und somit deren Zuverlässigkeit zu verbessern, sind Lieferantenaudits immer noch ein wertvolles Instrument für den kontinuierlichen Verbesserungsprozess. Hierdurch können Schwachstellen und Verbesserungspotenzial ermittelt werden. Lieferantenaudits werden auch gerne als Vorbereitung für eine Einlistung eines neuen Lieferanten verwendet, um von Anfang an eine zuverlässige Belieferung sicherzustellen. Viele Kunden wissen, dass die Durchführung von Audits sehr zeit- und arbeitsintensiv ist. Wenn Sie dieses wichtige Audit aber nicht selber durchführen können, dann können wir Ihnen helfen. Wir führen für Sie dieses Audit mit unserer Praxiskompetenz und Ihren speziellen Anforderungen durch. Sie erhalten von uns einen Auditbericht, der Ihnen ein unabhängiges, objektives und sachliches Bild von dem Lieferanten liefert. Auf Wunsch beurteilen wir, unter welchen Bedingungen ein Lieferant eine Lieferantenzulassung erhalten kann.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Voraudits IFS, QS, BRC" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Für Unternehmen, die sich in der Vorbereitung auf eine IFS-, BRC- oder QS-Zertifizierung befinden, bieten wir an, das Qualitätsmanagementsystem und die betrieblichen Abläufe im Rahmen eines Voraudits zu überprüfen. Im Anforderungskatalog der Lebensmittelsicherheitsstandards IFS und BRC ist die Durchführung von internen Audits als Pflichtelement aufgeführt. Das bedeutet, dass auch vor dem Erstaudit bereits interne Audits durchgeführt werden müssen. Dies kann z.B. durch ein Voraudit erfolgen , bei dem sämtliche Anforderungen des Lebensmittelsicherheitsstandards geprüft werden. Das Voraudit dient in diesem Fall als Prüfstein eines neu implementierten Qualitätsmanagementsystems und als wertvolle „Generalprobe“ im Hinblick auf das bevorstehende Audit.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Hygienekontrollen" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Nur durch gezielte Hygienekontrollen können Risiken rechtzeitig erkannt und beherrscht werden. Hierbei werden risikoorientiert Abstrichtupfer und Abklatschproben an allen relevanten Stellen gezogen. Die betrieblichen Abläufe werden vom Wareneingang über die Produktion bis zum Warenausgang inkl. Lagerungstest kontrolliert. Wir werten mit Ihnen zusammen die Ergebnisse aus und stimmen mit Ihnen die erforderlichen Maßnahmen ab.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Vorbereitung für Kundenaudits" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Hier werden alle Punkte noch einmal kontrolliert, die in einem Zertifizierungsaudit eine wichtige Rolle spielen. Durch solche Audits wird insbesondere die "Betriebsblindheit" abgefangen und gleichzeitig auch der Blick für neue Anforderungen geweitet.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Vorbereitung für Zertifizierung" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Hier werden alle Punkte noch einmal kontrolliert, die in einem Zertifizierungsaudit eine wichtige Rolle spielen. Durch solche Audits wird insbesondere die "Betriebsblindheit" abgefangen und gleichzeitig auch der Blick für neue Anforderungen geweitet.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Produktsicherheit-Audits" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Hier werden alle Punkte, die für die Produktsicherheit eine wichtige Rolle spielen, intensiv betrachtet. Durch solche Audits wird insbesondere die "Betriebsblindheit" abgefangen und gleichzeitig auch der Blick für neue Anforderungen geweitet.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Optimierungsaudits" open="no" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Hier werden alle Prozesse und Abläufe auf Optimierungspotentiale geprüft. Je nach Fragestellung werden für die Optimierung Instrumente des klassischen Projektmanagements, das Lean-Managements, von Six Sigma oder sogar eine Kombination von mehreren Instrumenten verwendet. Durch solche Audits wird insbesondere die "Betriebsblindheit" abgefangen und gleichzeitig werden neue Optimierungsansätze von außen in das Unternehmen hineingetragen.[_/su_spoiler] [_su_spoiler title="Interne Audits für IFS und BRC-zertifizierte Unternehmen" open="Yes" style="simple" icon="plus" class="sow-accordion-panel"] Interne Audits sollen regelmäßig durchgeführt werden. Hiermit soll:
    • Die Effektivität des Qualitätsmanagementsystems nachgewiesen werden.
    • Schwachstellen rechtzeitig erkannt werden.
    • Verbesserungspotentiale ermittelt werden.
    • Der kontinuierliche Verbesserungsprozess vorangetrieben werden.
    Zusätzlich ist das auch eine Pflichtanforderung der IFS- und BRC-Standards. Laut den IFS- und BRC-Anforderungen sollen interne Audits risikobasiert und in regelmäßigen Abständen für allen Bereiche des Qualitätsmanagementsystems von unabhängigen und fachkundigen Personen durchgeführt werden. In vielen Unternehmen stellt gerade die Unabhängigkeit der fachkundigen Person ein Problem dar. Es gibt häufig nicht ausreichend qualifiziertes Personal außerhalb des eigentlichen Qualitätsmanagements, das gleichzeitig unabhängig von diesem Bereich ist. Durch die sogenannte Betriebsblindheit ist es schwierig, Schwachstellen in gewohnter Umgebung und im Rahmen des Tagesgeschäfts zu identifizieren. Durch den Einsatz von externen Auditoren für die internen Audits erhalten Sie von außen neu zugeführte Informationen, von denen Sie sowohl für das Zertifizierungsaudit als auch für die Verbesserung Ihrer Prozesse profitieren können. Häufig ist es anschließend auch leichter die erforderlichen Maßnahmen umzusetzen. Wir bieten Ihnen an, Ihre internen Audits durchzuführen und anschließend mit Ihnen zusammen die besten Korrekturmaßnahmen zu entwickeln.

    Wir bieten Ihnen an, Ihre internen Audits durchzuführen und anschließend mit Ihnen zusammen die besten Korrekturmaßnahmen zu entwickeln.

    Hierbei besteht die Möglichkeit:

    • Nur Teilbereiche des Managementsystems zu prüfen.
    • Intensität und Umfang im Vorfeld abzustimmen.
    • Das gesamte Managementsystems zu prüfen, wie es auch bei einer Kontrolle durch EU-Kontrolleure erfolgen würde.

    • Unsere Auditoren kommen aus der Praxis und haben jahrelange Erfahrung als Auditoren und als Führungskräfte, die die unterschiedlichsten Managementsysteme weiterentwickelt haben.

    [_/su_spoiler] [/su_spoiler]

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