IFS-Food Version 8

IFS Food Version 8 ist jetzt veröffentlicht

Im April 2023 wurde Version 8 des IFS Food Standards veröffentlicht. Die Version 8 bringt umfassende Neuerungen mit sich, um die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Qualität zu verbessern und zu vereinfachen. Diese Zusammenstellung bietet eine detaillierte Übersicht der Änderungen von IFS Food 7 zu IFS Food 8 und erläutert die neuen Anforderungen anhand konkreter Beispiele.

Was sind die vier Hauptziele?

  1. Erhöhung der Nutzerfreundlichkeit für die Industrie
  2. Reduktion der Dokumentationsanforderungen
  3. Mehr Fokus auf Prozesse und Produkte
  4. Klares und einheitliches Auditverfahren

Die wesentlichsten Änderungen im Überblick

1. Stärkere Konzentration auf die Beurteilung vor Ort

  • Reduzierte Dokumentationsanforderungen: Weniger Anforderungen an die Dokumentation, um mehr Zeit für die Bewertung der tatsächlichen Prozesse zu schaffen.
  • Beibehaltung der Dokumentation für HACCP, Food Fraud und Food Defense.

2. Rückkehr zu „Audit“ statt „Assessment“

  • Audit: Der Begriff „Assessment“ wird wieder durch „Audit“ ersetzt.

3. Anpassung an den Codex Alimentarius und ISO 22003-2

  • HACCP-Anpassungen: Berücksichtigung der aktuellen Fassung des Codex Alimentarius zum Thema HACCP aus 2020.
  • ISO 22003-2: Anpassung an die kommende Neufassung der ISO 22003-2.

4. Reduktion und Neuordnung der Anforderungen

  • Reduktion der Anzahl der Anforderungen: Weniger Anforderungen durch Zusammenführung und Streichung redundanter Punkte.
  • Neuordnung: Neue Zuordnung einiger Anforderungen, um dem praktischen Auditablauf besser zu entsprechen.

5. Überarbeitung des Bewertungssystems

  • B-Bewertung: Rückkehr der B-Bewertung, die als Abweichung gilt. Eine B-Bewertung von KO-Anforderungen ist wieder möglich, aber mit 0 Punkten bewertet.

6. Verbesserte Struktur des Zertifizierungsprotokolls

  • Klar definierte Abschnitte: Standardisierte Bewertungssysteme und Berichte.
  • Reduzierung der Pflichtangaben: Überarbeitung und Reduzierung der zahlreichen Pflichtangaben für den Auditbericht.

7. Aufnahme der aktuellen Doctrine in den Standard

  • Integrierte Regelungen: Aufnahme der Regelungen aus der aktuellen Doctrine.

8. Unangekündigte Audits

    • Vorgaben für unangekündigte Audits: Alle Anforderungen müssen vor Beginn des unangekündigten Audits erfüllt sein.

IFS Food 8 – Neue Anforderungen

Kapitel 1

Unternehmensführung und Verpflichtungen enthält zwei neue Anforderungen:

  • Die Informationspflicht an die Zertifizierungsstelle wurden verständlicher definiert. (1.2.6) 
  • formuliert verständlichere Anforderungen an die Managementbewertung wurden verständlicher definiert. (1.4.2) 
Kapitel 2

Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem:

  • Validierung des HACCP-Plans: Validierungsverfahren, einschließlich Revalidierung nach jeder Änderung, sind zu dokumentieren und aufrechtzuerhalten (2.3.11.1).
Kapitel 3

Ressourcenmanagement:

  • Personalhygiene: Überprüfung der Personalhygiene mindestens alle drei Monate.
Kapitel 4

Operative Abläufe

  • K.o.-Kriterium: Integration von Kundenanforderungen bezüglich Test- und Überwachungsplänen in das K.o.-Kriterium 4.
  • Food Fraud: Ergänzung um Verfahren zur Beschaffung von Materialien und Überwachung von Lieferanten.
Kapitel 5

Messungen, Analysen, Verbesserungen

  • Umgebungsmonitoring: Risikobasiertes Umgebungsmonitoringprogramm.
Umsetzungsbeispiele

  1. Vor-Ort Beurteilung: Ein Lebensmittelhersteller hat seine internen Audits angepasst, um mindestens 50% der Auditzeit für die Bewertung der Produktionsprozesse und des Personals vor Ort zu nutzen, statt sich hauptsächlich auf Dokumentationsprüfungen zu verlassen.

  2. Reduzierung der Dokumentation: Ein Unternehmen hat seine Dokumentationsanforderungen gemäß den neuen Vorgaben reduziert, indem es überflüssige Berichte und Protokolle abgeschafft und sich auf wesentliche Dokumentationen wie HACCP und Food Defense konzentriert hat.

  3. Unangekündigte Audits: Ein Lebensmittelproduzent hat seine internen Prozesse so umgestellt, dass er jederzeit für ein unangekündigtes Audit bereit ist. Dies beinhaltet regelmäßige interne Audits und kontinuierliche Schulung des Personals.

  4. Food-Safety-Culture: Ein Betrieb hat die Lebensmittelsicherheitskultur als festen Bestandteil seiner Unternehmenspolitik verankert und führt regelmäßige Schulungen durch, um das Bewusstsein und die Verantwortung der Mitarbeiter für Lebensmittelsicherheit zu stärken.

Zeitplan und Übergang

  • April 2023: Veröffentlichung der Version 8.
  • Oktober 2023: Möglichkeit zur freiwilligen Anwendung der neuen Version.
  • Januar 2024: Verpflichtende Anwendung der Version 8 für alle Audits.

Fazit

  • Die Änderungen von IFS Food 7 zu IFS Food 8 konzentrieren sich darauf, die Anforderungen klarer zu gestalten und den Fokus stärker auf die tatsächlichen Produktionsprozesse und die Lebensmittelsicherheitskultur zu legen. Durch die Reduktion der Dokumentationsanforderungen und die Einführung klarer und praktischer Vorgaben sollen Unternehmen unterstützt werden, effektiver und effizienter zu arbeiten. Unternehmen in der Lebensmittelindustrie müssen sich auf die Umstellung auf den neuen Standard vorbereiten, der ab 2024 verbindlich ist.

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