Trotz der wachsenden Nachfrage nach veganen und vegetarischen Lebensmitteln existieren bis heute keine spezifischen Kennzeichnungsvorschriften für diese Produkte. Ebenso mangelt es an einer rechtsverbindlichen Definition der Begrifflichkeiten „vegan“ und „vegetarisch“. Dies führt zu Unsicherheiten bei Verbrauchern und Herstellern, die nach klaren Richtlinien und Standards suchen.
Als Diplom-Ingenieur für Lebensmittel und Biotechnologie möchte ich Ihnen eine Übersicht über die relevanten Informationen zur Kennzeichnung von veganen und vegetarischen Lebensmitteln geben. Diese Übersicht ist nicht abschließend, soll aber das Auffinden relevanter Informationen erleichtern.
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformationsverordnung, LMIV)
Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) bildet den rechtlichen Rahmen für die Kennzeichnung von Lebensmitteln in der EU. Obwohl sie keine spezifischen Bestimmungen für vegane und vegetarische Produkte enthält, bietet sie allgemeine Leitlinien zur Kennzeichnung, die auch für diese Lebensmittel relevant sind. Die LMIV legt fest, dass Lebensmittel klar, verständlich und für den Verbraucher nicht irreführend gekennzeichnet sein müssen.
Weiterführende Informationen: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Die Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel wurden von der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission erarbeitet. Diese Leitsätze bieten eine Orientierung für die Herstellung und Kennzeichnung von Produkten, die tierische Lebensmittel ersetzen. Sie definieren Kriterien für die Bezeichnung „vegan“ und „vegetarisch“ und geben Empfehlungen zur sensorischen und technologischen Qualität.
Weiterführende Informationen: Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission
Dokumentationen zum ALS/ALTS/BL-Workshop
Der ALS/ALTS/BL-Workshop (Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene tätigen Sachverständigen und die Lebensmittelüberwachungsbehörden der Länder) bietet umfassende Dokumentationen und Berichte zu aktuellen Themen der Lebensmittelkennzeichnung. Diese Workshops behandeln auch spezifische Fragen zur Kennzeichnung veganer und vegetarischer Produkte und tragen zur Entwicklung von Standards und Best Practices bei.
Weiterführende Informationen: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
Leitfaden für sensorische Prüfung von veganen und vegetarischen Lebensmitteln mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Dieser Leitfaden bietet detaillierte Anweisungen zur sensorischen Prüfung veganer und vegetarischer Produkte. Er hilft Herstellern und Prüfern, die sensorische Qualität dieser Produkte zu bewerten und sicherzustellen, dass sie den Erwartungen der Verbraucher entsprechen. Der Leitfaden berücksichtigt Aspekte wie Geschmack, Textur und Aroma, die für den Vergleich mit tierischen Produkten entscheidend sind.
Weiterführende Informationen: DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Fazit
Die Kennzeichnung veganer und vegetarischer Lebensmittel bleibt trotz wachsender Nachfrage und zunehmender Produktvielfalt eine Herausforderung. Die oben genannten Ressourcen bieten wertvolle Informationen und Orientierungshilfen, um diese Herausforderung zu meistern. Hersteller und Verbraucher sollten sich regelmäßig über aktuelle Entwicklungen und rechtliche Rahmenbedingungen informieren, um Transparenz und Sicherheit in der Lebensmittelkennzeichnung zu gewährleisten.