Salmonellen: Rohwarenrisiken und Kreuzkontamination gezielt prüfen
Rohwaren, Prozessschritte und Übertragungswege produktbezogen bewerten.
Schlagwort: Salmonellen
Gesundheitsschädliche Salmonellen in Kräutern nachgewiesen – Produktrückruf
Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) sind 90 % der lebensmittelbedingten Infektionen der letzten Jahre auf Salmonellen zurückzuführen. Diese Bakterien sind weltweit […]
Aktuelle Statistik zu lebensmittelwarnung.de – Stand März 2024
Das gemeinsame Portal „lebensmittelwarnung.de“ des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) und der Bundesländer hat im Jahr 2023 insgesamt 308 Rückrufe veröffentlicht. […]
Meldepflicht von Laborverantwortlichen bei Freigabeuntersuchungen – Urteil des Bundesverwaltungsgerichts vom 14.12.2023
Mit Urteil vom 14. Dezember 2023 (BVerwG 3 C 7.22) hat das Bundesverwaltungsgericht (BVerwG) entschieden, dass Laborverantwortliche die zuständigen Behörden auch dann […]
Salmonella Senftenberg in Rapsschrot aus der Ukraine
Am 17. Januar 2024 wurde in Litauen eine Schnellwarnung des RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) herausgegeben, nachdem Salmonella Senftenberg […]
Rückruf von Nuss-Frucht-Schokolade-Mischung wegen Salmonellenbefall
In einer im Verkauf befindlichen Packung Nuss-Frucht-Schokolade-Mischung wurden Salmonellen nachgewiesen. Aufgrund dieses Befunds hat der Hersteller entschieden, das betroffene Produkt sofort zurückzurufen. […]
Rückruf von getrockneten Gojibeeren wegen Salmonellenbefall
Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) sind 90 % der lebensmittelbedingten Infektionen der letzten Jahre auf Salmonellen zurückzuführen. Diese Bakterien spielen weltweit […]
Untersuchung zu Sous-vide-Garen: Sicherheitsrisiko bei niedrigen Temperaturen
Eine kürzlich durchgeführte Studie hat die Praxistauglichkeit der von verschiedenen Anwendersoftwares empfohlenen Garbedingungen für das Sous-vide-Garen von Schweine-, Hühner- und Lammfleisch untersucht. […]