WHO „Auf das Unerwartete vorbereitet sein“
Anfang des Monats hat die Weltgesundheitsorganisation den diesjährigen Welttag der Lebensmittelsicherheit mit dem Thema „Auf das Unerwartete vorbereitet sein“ beworben. Trotz mehr […]
Kategorie: HACCP
Merkblatt „sicher verpflegt“ vom Bundesinstitut für Risikobewertung – BfR
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sein Merkblatt „Sicher verpflegt – Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen“ aktualisiert. Diese Aktualisierung ist besonders wichtig […]
Bedeutung der mikrobiologischen Qualitätskontrolle in der Kosmetikindustrie
Keimbelastungen in Kosmetika: Ein ernstes Problem Mehrere Kosmetikprodukte wurden kürzlich vom Markt genommen, da sie gefährliche Mikroorganismen wie Burkholderia cepacia und Pluralibacter […]
Untersuchung zu Sous-vide-Garen: Sicherheitsrisiko bei niedrigen Temperaturen
Eine kürzlich durchgeführte Studie hat die Praxistauglichkeit der von verschiedenen Anwendersoftwares empfohlenen Garbedingungen für das Sous-vide-Garen von Schweine-, Hühner- und Lammfleisch untersucht. […]