Jodsalz in verarbeiteten Lebensmitteln: Sinkender Einsatz schafft Handlungsbedarf
Der Einsatz von Jodsalz in Brot, Wurst und anderen verarbeiteten Lebensmitteln geht zurück. Rezepturarbeit sollte Salzreduktion und Jodversorgung gemeinsam betrachten.
Schlagwort: BfR
Nitrat und Nitrit in Gemüse: Die Aussagegrenzen der BfR-Bewertung beachten
Die neue BfR-Stellungnahme bewertet die Nitrataufnahme. Sie bewertet ausdrücklich nicht die Umwandlung zu Nitrit. Diese Grenze gehört in die betriebliche Einordnung.
Merkblatt „sicher verpflegt“ vom Bundesinstitut für Risikobewertung – BfR
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sein Merkblatt „Sicher verpflegt – Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen“ aktualisiert. Diese Aktualisierung ist besonders wichtig […]
BfR in Kürze: Zahlen & Fakten 2023 – Neu erschienene Publikation
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin hat kürzlich seine jährliche Übersicht über die Tätigkeit im Jahr 2023 veröffentlicht. Die Publikation „Das […]
Nachweis von Mono-n-hexylphthalat (MnHexP) und Di-n-hexylphthalat (DnHexP) in Kinderurin
Anfang des Jahres wurden durch amtliche Kontrollen Spuren des Phthalats Mono-n-hexylphthalat (MnHexP) in Kinderurin-Proben nachgewiesen. Dieser Befund hat eine intensive Diskussion über […]
Koffeinkonsum und seine Auswirkungen
Koffein ist ein weit verbreiteter Bestandteil unserer Ernährung, der in vielen alltäglichen Lebensmitteln und Getränken vorkommt. Es ist bekannt für seine stimulierende […]
Mikrobiologische Anforderungen an Wasser für die Kosmetikherstellung: Eine umfassende Analyse
Wasser ist in vielen kosmetischen Produkten ein wesentlicher Bestandteil und spielt somit eine entscheidende Rolle bei der Herstellung. Nicht nur als Rohstoff, […]
Escherichia coli (STEC) in Mehl und Teig: Risiken und Präventionsmaßnahmen
In den letzten Jahren haben die amtlichen Lebensmittelüberwachungen in Deutschland wiederholt Escherichia coli (E. coli) in Mehl, Backmischungen und Teigproben nachgewiesen. Besonders […]
Rückruf von getrockneten Gojibeeren wegen Salmonellenbefall
Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) sind 90 % der lebensmittelbedingten Infektionen der letzten Jahre auf Salmonellen zurückzuführen. Diese Bakterien spielen weltweit […]
Steigende Nachfrage nach Mikroalgen-Lebensmitteln: Mikrobiologische Standards und Herausforderungen
Die zunehmende Beliebtheit von Lebensmitteln, die aus Mikroalgen hergestellt werden, wirft neue Fragen hinsichtlich der mikrobiologischen Standards und der Produktsicherheit auf. Aktuell […]